鶴首南瓜




鶴首南瓜



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『鶴首南瓜』は日本南瓜の一種で

愛知県の伝統野菜ということです。


近年日本人の食嗜好が西洋化また雑食化の一途をたどり、

南瓜も甘味の強い西洋南瓜に押され

比較的甘味の少ない滋味に満ちた日本南瓜は

「黒皮南瓜」「鹿ケ谷南瓜」など数種を数えるばかりとなり

「鶴首南瓜」もその中のひとつです。




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なんと云っても、べらぼうにデカく

味は濃厚で、繊維質が少なく、よく似た「バターナッツ」同様に

ポタージュに向いています。


無庵では今回素揚げにして「汁」の具に使いました。




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by muichimotu | 2017-11-05 15:28 | 無庵 | Trackback | Comments(0)

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