精進八寸



精進八寸



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正午懐石には付きませんが

夜咄懐石では「八寸」が付きます。


「八寸」とは懐石の菜以外に、

酒を酌み交わす盃事のための肴として出す料理で、

味や色、形、調理法などを異にする2種の肴を

通常は「海の物」と「山の物」または

「精進物」と「生臭物」といった組み合わせで盛り合わせます。


しかしながら当店は「精進料理」屋ですので

「精進物」を2種盛り合わせますが、

一応「海の物」として『昆布の山椒煮』をお出しします。


もう一種は季節の物を用意しますが

今回は「トマトの三杯酢漬け」にしました。




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by muichimotu | 2018-06-27 19:05 | 四季懐石 | Trackback | Comments(0)

精進懐石 無庵          静岡県周智郡森町問詰832-3  https://www.kaiseki-muan.com/       0538(84)6308


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